(资料图)
主料:鸡中翅适量配料:花椒、八角、盐(最好用粗盐)、蒜瓣、老姜、料酒、葱、香菜、辣椒油、生抽各适量做法一、炒椒盐:1、锅子啥都不放,直接放入花椒粒、八角、粗盐,用小www.nfysw.com火慢慢翻炒,直到盐变色就差不多了。花椒粒八角香味也出来。2、姜切片,一部分蒜瓣剥好,一部分葱打结,然后把剩下的蒜瓣切粒,葱切葱花,香菜剁碎。二、腌鸡翅:1、鸡翅放到大盆里,倒入炒好的花椒盐,用手多搓搓,让盐均匀的到每一个鸡翅表面2、把搓好的鸡翅装入保鲜袋,放置一段时间腌制入味。可以的话可以放冰箱冷藏。三、盐水鸡翅的具体做法:1、锅子放适量清水,放葱结,蒜瓣、姜片、八角各适量。2、盖上锅盖大火煮开,转小火10分钟,把卤汁味道煮出来。3、取出冰箱里的鸡翅入锅,大火煮开后捞出浮沫,放料酒。4、大火煮开,转小火煮到鸡翅入味即可。关火可以继续焖会儿。5、取出鸡翅晾凉。6、把锅里的卤汁取一小碗,在卤汁里放入蒜瓣,葱花,搅匀。7、在晾凉的鸡翅上浇一点点卤汁,滴两滴生抽,撒上香菜碎拌匀即可。
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